A TASTE Balaton fesztivál keretében különleges vendégeket köszönthetünk: Pallag Dávid és felesége, volt kollégánk, Pallag Fanni érkezik hozzánk. Barátságunk a Balaton partján, sok évvel ezelőtt kezdődött, és most újra itt találkozunk.
Séfunk, Elek Balázs és csapata fogadja Dávidot, és egy közösen megalkotott menüsorral várjuk a tavaszt, valamint a gasztronómia szerelmeseit.
Az est során egy Michelin-ajánlott étterem és egy Bib Gourmand minősítésű étterem fogásai váltják egymást.
Pallag Dávid munkáját a Dining Guide Étteremkalauz 2022-ben az Év Ifjú Séftehetsége díjjal ismerte el.
MENÜ
Amuse Bouche - Rutin
Tepertő kétféleképpen, tepertőkrém, velőscsont, kimchi Mayo, almakrém, karamellizált hagymás mustár, malacbőr ropogós, dehidratált kimchi por
Előétel - Sparhelt
Lazacpisztráng gravlax enyhén füstölve, pisztráng kaviár, pisztráng vinaigrette kapor, uborka, karalábé, sós citrom, borsó héj
Leves - Rutin
Jókai Tom-yum, hízott kacsamáj, füstölt Angus nyelv, mangalica kolbász, konfitált óriás fehérbab, infuzionált zöldség brunoise, szójás csepegtetett tejföl, paprika mag olaj, babér olaj
Főétel 1 - Sparhelt
Pirított hízott kacsamáj, rántott véreshurka, burgonyahab, sült alma, csíra saláta
Főétel 2 - Rutin
Borjú carpaccio paprikás, rutinos nokedli, tejfölös uborkasaláta
Desszert - Rutin
Dávid kedvenc születésnapi tortája (meglepetés)
Petit four - Sparhelt
Rebarbarás citrom tortácska
Az étel menüsor ára: 35.000 Ft/fő
Borpárosítás ára: 11.500 Ft/fő
Alkoholmentes párosítás: 10.500 Ft/fő
Árak az Áfa-t tartalmazzák, de a szervízdíjat nem, ami 13%.
_____________________________________
Vegetáriánus Menüsor
Amuse Bouche - Rutin
Vegán májkrém, vajas kalács, lilahagyma lekvár
Előétel - Sparhelt
Cékla-zöldalma tatár, lime-os krémsajt, kapor, pirított mogyoró
Leves - Rutin
Fermentált fehér paradicsomleves, lestyán, póré hamus kecskesajt
Főétel 1 - Sparhelt
Füstös grillezett endívia, grapefruit, comté sajtos burgonyapüré, passiógyümölcsös hollandi mártás, pirított pankó morzsa
Főétel 2 - Rutin
Tojásos nokedli, füstölt tojás sárgája, onsen tojás, ecetes saláta
Desszert - Rutin
Dávid kedvenc születésnapi tortája (meglepetés)
Petit four - Sparhelt
Rebarbarás citrom tortácska
Az étel menüsor ára: 33.000 Ft/fő
Borpárosítás ára: 11.500 Ft/fő
Alkoholmentes párosítás: 10.500 Ft/fő
Árak az Áfa-t tartalmazzák, de a szervízdíjat nem, ami 13%.
Szeretettel várunk benneteket ezen az izgalmas estén, ahol a két séf közösen dolgozik majd azon, hogy a lehető legjobbat hozza ki egymásból és önmagából.
Kérjük, jelezze felénk, amennyiben speciális étkezési igénye vagy ételintoleranciája van.
Asztalfoglalás:
+36 70 639 9944
info@bistrosparhelt.hu Kevesebb jelenjen meg