Belsőséges vacsora: Disznótor

Február 25-én folytatjuk Belsőséges vacsora sorozatunkat a Hildában, egy újabb tematikus esttel, ahol a sertés minden értékes része középpontba kerül. A menüről ezúttal is Kovács Renátó séf és Szkladányi András gondoskodnak, az est házigazdája pedig Szalai Ágnes, a Hilda tulajdonosa.

A korábbi alkalmakhoz hasonlóan most is négyfős asztaloknál megosztva tálaljuk a fogásokat, hogy az este valóban a közös élményről és a beszélgetésekről szóljon. Mottónk változatlan: kulináris horizonttágítás és zsigeri választékosság.

Menütervezet (a változtatás jogát az alapanyagok elérhetőségének függvényében fenntartjuk)

Amuse bouche

Hagymás vér, Soubise mártás

Első sharing tál, hideg előételek

Kocsonya sertésfarokkal és pofahússal, házi savanyúságok 

Brit pork pie (tésztakéregben sült pástétom), piccalilli (pikáns ecetes karfiol) 

Sertésfej carpaccio

Második sharing tál, meleg fogások

Cigánka, fehér kimcsi 

Sabodet (francia hurkaféle sertésfejből és -nyelvből), vörösboros jus, burgonya 

Andouilette (Troyes-i kolbász sertésgyomorból)

Szájfrissítő és rövid szünet

Harmadik sharing tál, fő attrakció

Töltött sertésláb 'à la Pierre Koffmann', burgonyapüré, pecsenyelé

A többfogásos menü a belsőségek világát járja körül hideg és meleg fogásokkal, hurkával, kolbásszal, klasszikus és nemzetközi ihletésű ételekkel, valamint egy igazán karakteres főétellel.

Létszám: maximum 48 fő

A helyeket érkezési sorrendben töltjük fel. Javasoljuk a négyfős foglalásokat.

A jegyár a teljes menüsort foglalja magában, italfogyasztást nem tartalmaz.

Várunk mindenkit, aki nyitott az ízekre, kíváncsi a hagyomány újragondolt világára, és szívesen töltene velünk egy különleges estét a Hildában.